Prévisionnel financier pour votre boulangerie
Ouvrir une boulangerie, c'est un investissement lourd (four, fournil, boutique) et des marges qui se jouent au gramme de farine près. Votre banquier le sait : il attend un prévisionnel qui tient compte des réalités du métier, pas un tableur générique.
Gratuit pour commencer, aucune connaissance comptable requise.
Repères du métier
Données 2024Boulangeries-pâtisseries exploitées en entreprise individuelle. Statistiques FCGA, données 2024.
Votre métier
Ce que votre banquier regardera en premier.
Chaque métier a ses chiffres sensibles : ceux qu'un financeur vérifie avant tout le reste. Votre prévisionnel doit y répondre d'avance.
Un investissement matériel élevé au démarrage (four, pétrin, chambre de pousse, agencement) : l'amortissement et le plan de financement doivent être irréprochables.
Une masse salariale critique dès l'embauche du premier ouvrier boulanger : le point mort se calcule finement.
Les banques comparent systématiquement votre marge et votre EBE aux ratios réels de la boulangerie française : votre dossier doit soutenir la comparaison.
Erreurs fréquentes
Ce qui fait tiquer les financeurs dans ce métier.
Votre banquier relit des dizaines de dossiers comparables au vôtre. Voici les erreurs qu'il repère en premier, et que votre prévisionnel évitera.
Un investissement de départ sous-chiffré
Four, pétrin, chambre de pousse, agencement : l'équipement d'une boulangerie indépendante coûte de 120 000 à 200 000 €, et jusqu'à 400 000 € en franchise, avant même le fonds de commerce. Un plan de financement qui découvre ces montants en rendez-vous part perdant : Vexon les structure poste par poste, durées d'amortissement comprises.
Une masse salariale posée au doigt mouillé
29,9 % du CA en moyenne en entreprise individuelle, et de 13,5 % à 36 % selon la taille de l'équipe : les frais de personnel pèsent près de la moitié du coût de production du pain. Un pourcentage rond, sans détail des embauches du fournil et de la vitrine, se repère immédiatement.
Un atout de trésorerie jamais chiffré
Les clients paient au comptoir, les fournisseurs sont réglés à 40 jours d'achats : une boulangerie qui tourne dégage de la trésorerie (BFR négatif de 11 jours de CA). Peu de dossiers valorisent cet atout. Le vôtre le montrera, mois par mois.
Les postes du métier
Ce que le prévisionnel de votre boulangerie doit chiffrer.
Le fournil : four, pétrin, chambre de pousse
C'est le gros de l'investissement de départ : la profession compte de 120 000 à 200 000 € d'équipement et d'agencement pour une boulangerie indépendante, avant le fonds de commerce. Chaque machine se finance sur sa propre durée, et la banque veut voir que le prêt ne dure pas plus longtemps que le four.
La farine, le beurre et ce qui part à la poubelle
Les matières premières pèsent environ un tiers de ce que vous vendez, et la marge du métier est remarquablement stable d'une boulangerie à l'autre. Le vrai levier est dans la casse et les invendus du soir : un pourcentage de perte réaliste rend le dossier crédible.
Le premier ouvrier boulanger
Tant que vous êtes seul au fournil, le chiffre d'affaires a un plafond. Le premier salarié le fait sauter, mais il coûte avant de rapporter : le prévisionnel doit montrer le mois où son embauche se paie.
Les horaires d'ouverture et le dimanche
Sept jours sur sept, de six heures à vingt heures, ce sont des heures de vente à payer, majorées le dimanche. Le chiffre d'affaires du dimanche doit couvrir ce surcoût, sinon mieux vaut fermer : le prévisionnel tranche.
Peur de la page blanche ?
Regardez un exemple concret : Le fournil de Julien.
Regardez le prévisionnel complet de Julien, maître boulanger qui reprend la seule boulangerie de son village : ce qu'il achète, comment il le paie, ce qu'il vend, ce que ça lui coûte, qui travaille avec lui, et ce qu'il lui reste. Puis partez de ce dossier pour construire le vôtre.
Puis partez de ce dossier pour construire le vôtre.
La réponse Vexon
Le dossier complet que votre banque attend.
Vous répondez à des questions concrètes sur votre boulangerie : ce que vous allez vendre, ce que ça vous coûte, ce que vous empruntez. Vexon en fait le dossier financier que votre banquier attend, comparé aux vraies entreprises du métier.
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Tarifs
Un dossier, un prix unique, pas d'abonnement.
Découverte
Gratuit
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Prévisionnel
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Qui signe
Needler, cabinet d'expertise comptable
Alexandre Robillard, expert-comptable inscrit à l'Ordre Provence Alpes Côte d'Azur sous le n° 10-00010373-01. Les règles de calcul et chaque attestation délivrée engagent ce cabinet.
Pourquoi Vexon
Des règles de calcul écrites à la source, pas recopiées d'un tableur.
Plan comptable, TVA, amortissements, échéanciers d'emprunt : chaque formule du moteur applique la règle en vigueur, et chaque résultat vous est expliqué en français courant.
FAQ
Les questions avant de commencer.
Faut-il compter la vente de pâtisserie et de snacking à part ? +
Oui, et Vexon le permet : chaque ligne d'activité (pain, viennoiserie, snacking, traiteur) a son chiffre d'affaires, sa saisonnalité et sa marge propres. C'est ce niveau de détail qui rend un prévisionnel crédible.
D'où viennent les chiffres du secteur affichés sur cette page ? +
Des ratios sectoriels publiés par l'INPI, calculés sur les comptes annuels réellement déposés par les entreprises françaises du secteur. Vexon compare votre prévisionnel à ces mêmes références, métier par métier.
Un prévisionnel pour votre boulangerie, c'est suffisant pour la banque ? +
C'est la pièce centrale du dossier : compte de résultat sur 3 exercices, plan de financement, trésorerie mensuelle et ratios comparés au secteur. Vexon produit un rapport PDF complet au format attendu par les banques, et peut aller jusqu'à l'attestation d'un expert-comptable inscrit à l'Ordre.
Votre projet mérite des chiffres que vous pouvez défendre.
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