Le dossier
Les questions qu'il s'est posées, et ses réponses.
Il a décrit son projet à Lupo, l'assistant IA de Vexon, qui a transformé ses réponses en chiffres. Voici ce que ça donne, dans l'ordre où les questions arrivent.
Qu'est-ce qu'il ouvre, et quand ?
Julien a dix-sept ans de fournil derrière lui. Il reprend le local de la seule boulangerie de son village de 2 500 habitants, sur la place, à côté de l'école : du pain tous les jours sauf le lundi, des gâteaux de commande, le snacking du midi pour la zone d'activité. Il a fixé sa date d'ouverture (janvier 2027) et choisi la forme de son entreprise avec le petit questionnaire de Vexon. Si vous ne savez pas encore laquelle choisir, Vexon en pose une à titre provisoire : vous la confirmerez quand vous saurez, rien n'est bloqué en attendant.
Qu'est-ce qu'il achète pour ouvrir ?
63 300 € au total, et la plus grosse part va dans le fournil, acheté d'occasion : four, pétrin, chambre de pousse. Un fournil neuf coûte bien plus, c'est le premier poste que la banque regarde. Viennent ensuite la vitrine réfrigérée et le comptoir, puis le petit matériel. Le dépôt de garantie du local est dans la liste : c'est de l'argent qui dort chez le propriétaire, et on oublie souvent de le compter dans ce qu'il faut trouver. Vexon le rappelle quand il manque. Pour chaque achat, Vexon propose la durée sur laquelle il s'use, modifiable d'un clic.
| Investissement | Montant HT |
|---|---|
| Four, pétrin, chambre de pousse et matériel de labo (occasion) | 35 000 € |
| Agencement boutique, vitrine réfrigérée et comptoir | 15 000 € |
| Petit matériel (bacs, plaques, balances, ustensiles) | 5 000 € |
| Caisse enregistreuse, TPE et informatique | 3 000 € |
| Enseigne et signalétique | 2 000 € |
| Dépôt de garantie (3 mois de loyer) | 3 300 € |
Comment il le paie ?
23 000 € qu'il apporte lui-même : ses économies, plus un prêt d'honneur, un prêt à 0 % obtenu à titre personnel. Puis 62 000 € prêtés par la banque sur 7 ans à 4,0 %. Il décide aussi de garder 6 000 € de côté sur le compte, pour les mois difficiles. À chaque ligne ajoutée, Vexon affiche ce qui reste à trouver : personne n'a de calcul à faire, ni vous, ni Lupo.
| Ressource | Montant |
|---|---|
| Capital social (apport personnel) | 15 000 € |
| Prêt d'honneur Initiative France (0 %, apporté en compte courant) | 8 000 € |
| Prêt bancaire professionnel (matériel et agencement) | 62 000 € |
Combien il vend ?
Du pain et des viennoiseries au comptoir, des gâteaux de commande, et les sandwichs du midi. 140 000 € la première année, 175 000 € la deuxième, 195 000 € la troisième. Il n'ouvre pas à plein régime : 6 % de ses ventes de l'année le premier mois, le temps que le village reprenne l'habitude. La deuxième année est sa première vraie année pleine, d'où le saut, puis une croissance plus sage. La farine, le beurre et ce qui part à la poubelle lui coûtent 32 % de ce qu'il vend, sous la limite que la profession se fixe (33 %). La TVA n'est pas la même sur une baguette et sur un sandwich : Vexon la calcule ligne par ligne.
| Source de revenu | 2027 | 2028 | 2029 |
|---|---|---|---|
| Pain et viennoiseries (vente au comptoir) | 84 000 € | 105 000 € | 117 000 € |
| Pâtisserie et gâteaux de commande | 28 000 € | 35 000 € | 39 000 € |
| Snacking et sandwichs (vente à emporter) | 28 000 € | 35 000 € | 39 000 € |
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Qu'est-ce que ça lui coûte chaque mois ?
15 dépenses régulières, 33 910 € la première année. Le loyer (1 100 € par mois) et l'énergie du four pèsent le plus, mais ce sont les petites lignes qui rendent un dossier crédible : les sacs et emballages, les vêtements de travail, la banque, le logiciel de caisse. Julien les a dictées d'un coup à Lupo, qui les a rangées une par une avec la bonne TVA, et a transformé chaque montant du mois en montant de l'année.
| Charge | 2027 HT |
|---|---|
| Location immobilière | 13 200 € |
| Électricité | 7 200 € |
| Eau | 480 € |
| Emballages et sacs | 2 040 € |
| Petit équipement | 960 € |
| Fournitures administratives | 300 € |
| Primes d'assurance | 1 800 € |
| Entretien / Réparation mobilier | 1 500 € |
| Charge | 2027 HT |
|---|---|
| Honoraires comptable / Juridique | 1 800 € |
| Publicité | 1 020 € |
| Forfait internet & téléphone | 600 € |
| Services bancaires | 900 € |
| Carburant | 600 € |
| Redevance logiciel | 360 € |
| Vêtements de travail et blanchisserie | 480 € |
Qui travaille avec lui, et combien il se paie ?
Lui au fournil, une vendeuse ou un vendeur au SMIC dès l'ouverture, puis un apprenti boulanger en septembre de la deuxième année, quand l'activité le permet. Il se paie peu la première année, environ 1 597 € nets par mois : c'est le choix prudent que les banques aiment voir. Puis environ 1 962 € nets la deuxième année et 2 348 € la troisième, parce que la boulangerie tourne. Vexon lui demande ce qu'il veut toucher et calcule le reste : cotisations, paie de l'apprenti au minimum légal, mois par mois.
| Poste | Statut | Arrivée |
|---|---|---|
| Gérant, maître boulanger (production) | Dirigeant TNS | dès l'ouverture |
| Vendeuse / vendeur en boulangerie (CDI 35 h) | Salarié(e) | dès l'ouverture |
| Apprenti boulanger (CAP, 2 ans) | Salarié(e) | mois 21 |
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Lupo, l'assistant IA de Vexon
Ce dossier a été dicté, pas tapé.
Vous décrivez, Lupo range : il classe chaque dépense, calcule ce qui se calcule, pose la question qui manque et prépare une carte à valider. Des moments réels de ce dossier.
Le porteur : Voici toutes mes charges d'un coup : le loyer 1 100 € par mois, l'électricité et le gaz du four 600 €, l'eau 40 €, les sacs et emballages 170 €, l'assurance 150 €, le comptable 150 €, l'entretien du matériel 125 €. Tu peux tout ranger ?
Lupo : 15 lignes, je les traite toutes. Exercice de 12 mois, évolution de 2 % par an. Électricité et gaz groupés en fournitures consommables, TVA 20 %. Eau en fournitures, TVA 5,5 %. Assurance en services extérieurs, TVA exonérée, fréquence annuelle : 1 800 € par an.
Quinze dépenses dictées en une fois, chacune rangée au bon endroit avec la bonne TVA.
Le porteur : J'ai oublié quatre choses : la banque 75 € par mois, l'essence 50 €, le logiciel de caisse 30 €, les vêtements de travail 40 €.
Lupo : 4 lignes qui manquent. Services bancaires, TVA exonérée, 75 € par mois soit 900 € par an. Carburant en fournitures consommables, 600 € par an. Redevance logiciel pour la caisse, 360 € par an. Vêtements de travail et blanchisserie en services extérieurs, 480 € par an.
Un montant par mois devient un montant par an, sans calculatrice, et les deux années suivantes sont posées.